Robert Downey Jr. upravo je podržao novu tvrtku za veganske sireve koja proizvodi sir identičan mliječnim proizvodima bez životinja. Nobell Foods - tvrtku za prehrambenu tehnologiju usmjerenu na repliciranje mliječnih proteina - predvodi Magi Richani koja već četiri godine razvija proizvodnu metodu alternativu mliječnim proizvodima. Nova tvrtka za kultivirane sireve otkrila je kako ponovno stvoriti genetski kod za integralni protein u mliječnim proizvodima, kazein. Tvrtka koristi sojino zrno i druge uzgojene biljke za ekstrakciju proteina kazeina, omogućujući tvrtki da replicira sirastu teksturu mliječnih proizvoda.
Ovog mjeseca Nobell je osigurao rundu financiranja serije B od 75 milijuna dolara od tvrtki rizičnog kapitala Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz i Foot Print Coalition Ventures Downeya Jr. Investicijski krug procijenio je ukupnu vrijednost tvrtke na 100 milijuna dolara, dajući tvrtki resurse za početak široke proizvodnje i distribucije. Prije ovog mjeseca, tvrtka je bila domaćin svoje runde financiranja Serije A 2019. gdje je u početku prikupila 25 milijuna dolara. Ukupna potpora će dati Nobell Foodsu temelj za promjenu tržišta biljnih proizvoda i tržišta mliječnih proizvoda općenito.
“S obzirom na stresove s kojima se naš planet suočava zbog rasta stanovništva i klimatskih promjena, moramo pronaći nove načine da prehranimo svijet. Mnogi fini ljudi rade na tome da iskoriste snagu biljaka, ali zamjene za neke namirnice, poput sireva, rijetko uvjerljivo oponašaju slatke prepoznatljive karakteristike,” rekao je Downey Jr. “Magi Richani i njezin Nobell tim stavljaju eko u mužu usjeva umjesto krave.FPCV svim srcem podržava proizvod i vjeruje u njegovu kvalitetu.”
Nobell Foods tvrdi da može napraviti bilo koju vrstu proizvoda od sira sa svojim kazeinskim proizvodima bez okrutnosti. Tvrtka će moći replicirati potrošačima omiljene sireve i mliječne proizvode bez korištenja kravljeg, kozjeg ili mlijeka drugih životinja. Richani također naglašava da će proizvodne metode tvrtke smanjiti emisiju ugljika za 90 posto u usporedbi s konvencionalnim tvorničkim uzgojem. Nobell Foods ima za cilj redizajnirati proizvodnju mliječnih proizvoda kako bi se uklonila okrutnost prema životinjama u proizvodnji hrane, ali i kako bi se omogućio osjećaj ekološke svijesti među potrošačima.
Start-up je otkrio da će započeti s reprodukcijom sireva mozzarella i cheddar za svoju vodeću liniju proizvoda. Tvrtka očekuje da će njihov proizvod izaći na tržište negdje sljedeće godine. Potrošači će uskoro moći pronaći Nobellov sir bez životinjskog porijekla u restoranima, uključujući pizzerije, diljem Sjedinjenih Država.Richani vjeruje da će se njezina metoda moći boriti protiv tvorničkog uzgoja, osiguravajući svijetu jeftiniju i održiviju metodu proizvodnje sira.
"Biljke su najjeftiniji način za proizvodnju proteina, a ako možemo promijeniti njihov profil tako da proizvode bilo koji protein koji želimo, možemo se natjecati s kravom", rekao je Richani. “Krave se u velikoj mjeri prodaju, a mliječne proizvode država subvencionira. I još uvijek se možemo natjecati, i ne samo natjecati - naposljetku, možemo potkopati tu strukturu cijena, zbog činjenice da radimo s biljkama.”
Nobell Foods pridružuje se rastućem popisu tvrtki koje vjeruju da će kazeinski proteini i kultivirani razvoj definirati budućnost hrane. Novo poduzeće iz San Francisca, New Culture, dizajniralo je metodu za uzgoj kazeinskih proteina kroz vlastiti proces, gdje se proteinske skupine drže u fermentacijskim spremnicima za proizvodnju sira. New Culture očekuje da će se njegov komercijalni debi dogoditi 2023., počevši od pizzerija u zaljevu San Francisco Baya i konačno na nacionalnom tržištu.
Još jedna kalifornijska tvrtka Perfect Day koristi sirutku bez životinjskog porijekla za repliciranje sira umjesto proteina kazeina. Startup proizvodi proteine sirutke identične mliječnim proizvodima umetanjem DNK krave u mikrofloru, fermentacijom proizvoda kako bi se stvorila baza za mliječne zamjene. Perfect Day je razvio nekoliko mliječnih proizvoda koristeći ovu metodu, uključujući sladoled, sir i mlijeko.
20 sportaša koji su postali vegani da bi postali jači
Getty Images
1. Novak Đoković: teniski prvak broj jedan na svijetu
Prvi tenisač svijeta, Novak Đoković, prije više od dvanaest godina prešao je na biljnu hranu kako bi poboljšao svoju atletsku izvedbu i dobio više mečeva. U nedavnim je intervjuima pripisao veganstvu što mu je pomoglo da se popne s trećeg mjesta na prvo mjesto na svijetu jer mu je to pomoglo da riješi alergije. Prije nego što je promijenio način prehrane, Đoković je tražio lijekove za probleme s disanjem koji su ga koštali mečeva i koncentracije zbog kojih se mučio tijekom svojih najintenzivnijih mečeva.Zbog alergija se osjećao kao da ne može disati i bio bi prisiljen povući se iz natjecateljskih utakmica kao što je učinio u Australiji. "Konzumiranje mesa bilo je teško za moju probavu i to mi je oduzelo mnogo esencijalne energije koja mi je potrebna za fokus, za oporavak, za sljedeći trening i za sljedeću utakmicu, >"2. Tia Blanco: profesionalna surferica i ne samo ambasadorica mesa : 20 sportaša koji se zaklinju u biljnu prehranu za povećanje performansi
Tia Blanco osvojila je zlato na International Surfing Association Openu 2015., a svoj uspjeh pripisuje svojoj veganskoj prehrani. Blanco izvještava da joj veganska prehrana pomaže da ostane jaka i da uživa u različitim oblicima veganskih proteina poput orašastih plodova, sjemenki, graha i mahunarki. Na profesionalnu surfericu utjecala je njezina majka, koja je vegetarijanka i odrasla je u kućanstvu koje je orijentirano na povrće, Blanco nikada u životu nije jela meso, što je olakšalo prelazak na biljnu hranu. A kad već govorimo o olakšavanju stvari, Blanco ima stranicu za kuhanje na Instagramu pod nazivom @tiasvegankitchen na kojoj dijeli svoje omiljene jednostavne veganske recepte kako bi svi njezini obožavatelji mogli jesti kao njihov omiljeni profesionalni veganski sportaš.Uz svoja domaća jela, Blanco je nedavno postala ambasadorica veganske tvrtke Beyond Meat, a sada na Instagramu objavljuje priče i istaknute dijelove svojih omiljenih recepata s mesom bez mesa.
3. Steph Davis: vodeći svjetski profesionalni penjač
"Steph Davis vegan je već 18 godina i kaže, ne postoji ništa u mom životu što nije postalo bolje kao rezultat, od penjanja i atletike do mentalnog i duhovnog blagostanja.>"Getty Images
4. Venus Williams: Velika teniserka
Teniska prvakinja Venus Williams kune se da je prelazak na veganstvo bio jedan od faktora koji joj je pomogao poboljšati izvedbu i preboljeti autoimunu bolest. Teniska zvijezda postala je veganka 2011. kada joj je dijagnosticiran Sjögrenov sindrom, iscrpljujuća autoimuna bolest s nizom simptoma od bolova u zglobovima do oteklina, obamrlosti, žarenja u očima, probavnih problema i umora.Odabrala je jesti biljnu hranu kako bi se oporavila do prijašnjeg zdravlja, i to je djelovalo pa se toga držala. Sedmerostruka Grand Slam prvakinja u pojedinačnoj konkurenciji sada se brže oporavlja na biljnoj prehrani, u usporedbi s onim kako se osjećala dok je jela životinjske proteine. Kada imate autoimunu bolest, često osjećate ekstremni umor i nasumične bolove u tijelu, a za Venus biljna prehrana daje energiju i pomaže joj smanjiti upalu. The Beet je izvijestio o Willaimovoj dijeti i o tome što inače jede tijekom dana kako bi ostala zdrava, u formi i pobjeđivala u više mečeva. Govoreći o svom omiljenom obroku za večeru, Williams dodaje, "ponekad djevojci treba samo krafna!"
